A hosszú párolás biztosítja, hogy a fehérje és a rostok megpuhuljanak.
A marhahús biztonságának kulcsa: a marhahúst alaposan meg kell párolni, amíg belső hőmérséklete el nem éri a legalább 63 °C-ot. A hosszú párolás biztosítja a teljes biztonságot.
Könnyebb emészthetőség: A párolás lágyítja a hús kötőszövetét és a káposzta kemény rostjait, így az étel könnyebben emészthetővé válik. Ez különösen fontos az érzékeny emésztőrendszerrel rendelkező emberek számára.
A C-vitamin megőrzése: A káposzta C-vitamin-forrás. Bár a párolás csökkenti a C-vitamin-tartalmát, paradicsommal vagy citromlével tálalva ezt kompenzálni lehet.
Zsírtartalom szabályozása: Ajánlatos sovány marhahúsrészeket használni, és a párolás során kiolvadó felesleges zsírt lecsöpögtetni.