A leves kiváló módja a tápanyagok és folyadékok bevitelének.
A darált húsra vonatkozó legfontosabb biztonsági szempontok: A darált pulykahúst alaposan meg kell főzni, hogy belső hőmérséklete legalább 74 °C legyen. A levesben való főzés garantálja a teljes biztonságot.
Zsírtartalom szabályozása: A pulyka (különösen a filé) nagyon sovány. Ha otthon készítünk húsgombócokat, akkor szabályozhatjuk a darált hús zsírtartalmát.
A vitaminok megőrzése: A zöldségeket nem szabad túlsütni (al dente), és a friss fűszernövényeket a főzés végén kell hozzáadni, hogy megőrizzék a hőérzékeny vitaminokat.
A tápanyagok kivonása: A hosszú főzés (házi alaplé használata esetén) kollagént/zselatint és ásványi anyagokat szabadít fel..